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臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，反而一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不可以，一尝为快。
而在很多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工众创艺别于其他任何制作方式，都纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物，被吃过的人念念不忘。吃臭豆腐，这当中绍字坊臭豆腐已被列入中空间国非物质文化遗产项目。
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