哪里有学正宗沙县小吃技术培训沙县小吃培训，学沙县小吃培训哪里好

初中教育网 2023-08-01 高职院校 次
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沙县小吃去福建华宇考试网学习

沙县小吃的学习内容有：

1.云吞水饺类：蒸饺、上汤馄饨、香脆馄饨、香拌水饺；

2.炒饭炒面类： 鸡蛋玉米炒饭、炒米粉、炒河粉、炒桂林米粉、炒面、蛋炒饭、牛柳炒饭 等；

3.煨汤类：乌鸡汤、水鸭汤、鸽子汤、排骨汤、猪心汤、猪脑汤、清 炖排骨汤、党参猪心汤、天麻补脑汤、花旗参乌鸡汤、百灵草水鸭汤、莲 子猪肚汤、参杞鹌鹑汤、橄榄猪肺汤等；

4.快餐套饭类：招牌卤肉饭、卤 鸭腿套饭、卤香干、卤鸭腿、卤鸭翅、卤五香鸡蛋等。

详细培训课程有：1.讲述各自不同的小吃的蓬勃发展和进步史及基础知识；

2.介绍各自不同的调料、香料的作用及分类、选料、配比及加工；

3.馄饨和蒸饺馅料的制作；

4.底汤、底料的配制及熬制方式；

5.禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方式；

6.面、粉各自不同的材料的烫制流程及方式；

7.未售完半成品的保存方式；

8.各种煨汤的制作方式；

9.卤汤的调制方式；

10.卤制原料的腌制和处理；

11.刀工和配菜等中餐基本功的联系。

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